“无鸡不成宴”，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡。相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出狂热的美味喜爱着白切鸡，喜欢它的年夜肉质滑而嫩，鲜而香。菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的，包着骨头的滑白那层肉是嫩的。原来一直做不好白切鸡，切鸡实验了很多次，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红，肉质嫩的做出白切鸡了。

　　好东西要跟大家分享，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来，希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡。

　　原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半）。

　　做法：1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；

　　2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。

　　【碎碎念】：

　　1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。

　　2、记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。

　　3、一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。

• ·穆桂英：戏曲舞台上的巾帼传奇，正史缺席的千年谜题
• ·《最终幻想14》8.0资料片“银海之天舟”公布 支持PS4平台、2027年1月上线
• ·《龙息神寂》骰声轻响好运开场！五一特别活动“骰来运转·翡翠之约”即将开启
• ·《英雄连3》DLC“敢战&敢毁”预告 5月15日发售
• ·火锅小料碗里现烟头 餐厅说不清
• ·《战锤40K：战争黎明4》新预告 机械神教闪亮登场
• ·《黎明杀机》联动《进击的巨人》 追加新皮肤4月29日上线
• ·《龙息神寂》骰声轻响好运开场！五一特别活动“骰来运转·翡翠之约”即将开启
• ·晴雯：封建礼教下的叛逆之花
• ·《最终幻想14》8.0大改动 终于不用每天刷神典石了
• ·机械天使的枪鸣《女神异闻录：夜幕魅影》5.0.2版本今日上线
• ·《跑跑卡丁车》 R8迅正式登场 BINGO2开启
• ·清朝的王爷们时常被皇帝所猜忌，他们日子过得怎么样？
• ·《星际卡车司机》推出免费大型更新 低折扣进行中
• ·《龙武》春季战斗主题服火爆开战！阎罗战场颠覆归来，千变万化符带来江湖全新对决！
• ·《余火守护者》登陆Steam 横版基地防御战斗